Tagliatelle alla trota salmonata


















Ingredienti per 4 persone
-un filetto di trota salmonata—320 grammi di tagliatelle—50grammi di burro-
-3 rametti di prezzemolo, una cipolla—150 grammi di panna fresca, un
bicchiere di vino bianco secco sale e pepe q.b.

-sbucciare la cipolla, tritatela finemente e fatela dorare dolcemente in padella con il burro-
-unitevi il filetto di trota salmonata (in alternativa filetto di persico o filetto di salmone) e fatela cuocere per cinque minuti-
-voltate il filetto di trota e fatelo cuocere per due minuti su ambo i lati, quindi salate, pepate e bagnate con il vino bianco. Fate asciugare un poco il vino quindi aggiungete la panna e fatela addensare per un paio di minuti.
-spezzettare il filetto di trota tagliandola in pezzi irregolari-
-ponete sul fuoco una pentola capace con quattro litri d’ acqua salata. Quando l’ acqua bolle gettatevi la pasta e fatela cuocere al dente
-scolatela senza farla asciugare troppo, versatela nella padella del condimento e mescolate facendola saltare a fuoco medio per trenta secondi-
-cospargerete la pasta con il prezzemolo tritato e serviteli caldi.

F.to Tino Conver