PAELLA

INGREDIENTI PER SEI PERSONE:
- 500 G. TRA COZZE E VONGOLE
- 2 PICCOLE SALSICCE
- 250 G. DI CARNE MAGRA DI MAIALE
- 250 GRAMMI TRA CALAMARI,
MAZZANCOLLE E SCAMPI
- 500 GRAMMI DI CONIGLIO
- 500 GRAMMI DI POLLO
- 3 SPICCHI D’ AGLIO, 2 CIPOLLE
- 3 POMODORI MATURI
- 8 CUCCHIAI DI OLIO D’OLIVO
- MEZZO LITRO DI BRODO DI
MANZO, 4 CUORI DI CARCIOFI
- MEZZO LITRO DI VINO BIANCO
- 3 BUSTINE DI ZAFFERANO
- 200 G. DI PISELLI SURGELATI
- 300 G. DI RISO, 1 PEPERONCINO
- 2 CUCCHIAI DI PREZZEMOLO TRITATO FINEMENTE, SALE

Lavate le cozze e le vongole e tagliate a pezzi la salsiccia, il maiale, il pollo e il coniglio. Tritate l’aglio e le cipolle, mondate i peperoni e tagliateli a listarelle. Pelate i pomodori e tagliateli a spicchi piccoli.
Fate rosolare con 4 cucchiai d’olio il pollo per cinque minuti, aggiungete il maiale e cuocete per altri cinque minuti. Salate, aggiungete il trito d’aglio e cipolla, il peperoncino, i pomodori, i carciofi puliti e tagliati a metà e il coniglio. Fate cuocere per altri cinque minuti. Unite la salsiccia, le cozze, le vongole, i piselli e cuocete per ancora cinque minuti.
Cuocete per dieci minuti in una padella a parte gli scampi, i calamari puliti e le mazzancolle con un cucchiaio d’olio e un po’ di vino bianco, quindi uniteli agli altri ingredienti.
Scaldate l’olio rimasto in una grande padella, versatevi il riso con lo zafferano e bagnate con il brodo e il vino bianco, salate, unite il peperoncino tagliato ad anelli, le carni e i pesci già preparati.
Ponete in forno a 200° gradi per 20 minuti, finché il riso sarà cotto e l’insieme asciutto.
Aggiungete, per finire, il prezzemolo e servite.